Accueil
Le Canton
Blanquefort
Eysines
Parempuyre
Le Pian-Médoc
Ludon-Médoc
Macau
Saint-Médard-en-Jalles
Le Haillan
Le Taillan-Médoc
Saint-Aubin-de-Médoc
Bruges
-------------------------------
-------------------------------
Mode d'emploi
-------------------------------

Lettre d'information




Joomla : Porte du Médoc

Rechercher sur le site

Le menu d’un repas de mariage.

Voici un dialogue entre deux habitants de Macau, Jean et Lise, en 1926 :

- Et au fait ! C'est toi qui cuisine pour le mariage d'Eloi et d'Irma ?

- Oui ! Il y a le déjeuner, le dîner, la préparation du pot de chambre et la soupe à l'oignon. Le menu est déjà prêt et le repas se fera dans la grange de Gabriel, le père d'Irma, Moi je préparerai le repas dans la cuisine de la maison.

Pour le déjeuner, il y aura des hors d'œuvres variés, volaille financière et pâté, turbot sauce mousseline, et ensuite un filet de bœuf rôti. Pour les légumes, je ferai des petits pois et de la salade. En dessert, j'ai prévu une crème à la vanille avec de la brioche et des desserts variés. Le dîner sera composé d'un potage Sévigné, vol au vent et civet de lièvre, galantine de volaille à la gelée, poulet rôti. Pour les légumes, je préparerai des choux fleurs à la Parisienne. Au dessert, il y aura de la crème au chocolat, de la brioche-Moka et des desserts variés. J'ai choisi ce menu en fonction des produits de saison.

- Ce sera un beau repas de noce ! Allez, à bientôt Lise ! Bon courage à toi.

Extrait du livre : Une pensée de Macau, Marie-Christine Corbineau, Les Enrasigaïres, 2012, p.110.111.

joomla template